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日料店经营之道：单店时看重稳定 多店时注重品质
日流、韩流的风行让日式料理和韩式料理在中餐的市场版图中，谋得了一席之地。有统计显示，在京沪广深宁5座一线城市中，当下最火的餐饮（专题阅读）业态火锅存量总数为1.5万家，而日韩餐厅总数接近1.2万家，已呈现和火锅一较高下的姿态。
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日本居民海产品消费呈上涨趋势，但寿司消费下滑
2014年11月日本家庭在新鲜海产品方面的花销为31美元，同比增长3.5%；盐渍海产品花销为10元，同比增长0.8%；加工类海产品花销为7美元，同比增长8.2%；干海藻类花销为6美元，同比增长2.2%。
震惊！围观日本最贵人体寿司宴：一顿超100万
全球两年新增3.1万家海外日料店 超过一半开在中国内地
日料在中国市场受欢迎已经很长时间了，上海2006年就有2000家日本餐厅。最近几年中国内地市场依旧维持了较高的增速。 《日经新闻》引用日本农林水产省和外务省2017年的调研数据称，2015-2017年间，日本之外的地方一共新增了将近3.1万间日本餐厅，其中超过一半是开在中国内地。 而且中国不单是开设日本餐厅增速最快的市场，也是保有量最大的地方。按照日本农林省的报告，目前中国的日本餐厅占据了亚太
酱油 - 中国传统调味品
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
寿司酱油怎么用
日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油。日本料理的口味清淡，每道寿司都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上各种调料制成。果把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法是不可取的，要分开蘸 吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。
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